周三晚上我们吃了麦片，而冰箱上那张计划写着”鹰嘴豆那道”。
计划本身没错。是我在周日午后，为一个根本没发生的星期排的：没有加班，没有人累，也没有哪个孩子这周突然决定不吃鹰嘴豆。
排四顿晚饭，不要排七顿
就是这个改动，让备餐在我家活了下来。
排七顿，等于在里面预埋了三次失败。总有什么会吃掉一个晚上：一次加班、一个朋友的生日、一个因为只有自己知道的原因突然不吃意面的孩子。
所以只排四顿。一天是剩菜或”各自找吃的”；一天是早餐当晚饭，或者吐司；还有一天留给这一周必然会塞进来的意外。四顿排好的晚饭，就是能运转的一周。七顿，是以麦片收尾的一周。
从家里开始，不要从网上开始
大多数备餐是从菜谱开始的，而这恰恰是它失败的原因。你找到五道很美的晚饭，照着买齐，然后周二你发现自己完全没有精力去做一道十一种配料的菜。
改成从厨房里已有的东西开始。冷冻库里有什么、柜子里有什么、抽屉里什么快坏了。那才是你真正的菜单，而且通常比你想象的长。
食品柜清单和冷冻库清单就是我用来做这件事的两张表。拿笔十分钟，“没东西可吃”的感觉会消失两个星期。顺便还能拦住第三袋米。
故意重复自己
一份你真的会做的十道菜循环，胜过五十二周你不会做的新菜谱。
我们家的循环是：肉末一道、鸡肉一道、意面一道、咖喱一道、汤一道、烤蔬菜一盘、鸡蛋、鱼一道、慢炖锅一道，再加一个我们主动安排好的外卖，而不是崩溃之后叫的外卖。就这些。没人抱怨过，孩子也吃，因为他们见过这道菜。
新意让做饭像爱好，重复让做饭能撑过一个周二。
写在所有人都看得见的地方
周备餐计划表最有用的地方不是”计划”，而是它在冰箱上。于是”今晚吃什么”这个问题，早上八点对着纸问一次就结束了——而不是从五点到七点之间，问我六次。
如果你更适合一次大采购，有两周计划表和月度计划表。如果你更想”做一次吃三顿”，那备餐准备表就是按这个思路做的。
照着计划买菜，而不是顺便买菜
采购清单是产出，不是另一件事。如果我先把清单写好、再想计划，那我带回家的会是两顿晚饭的食材和一大堆乐观。
所以顺序是：清点、排计划、写清单、一次买完。菜谱卡是给那几道值得写下来、能交给别人做的菜准备的——在我们家，就是我先生会做的那两道。
我一开始做错了什么
我收藏了大概三十个菜谱，做了三个。我为一道从没做过的菜买了某样特定食材，它死在抽屉里。我就是这么明白的：一份我没照做的计划不是计划，是作业。
另一个错误是：我排的是”我喜欢的食物”，不是”我们家会吃的食物”。这两者之间有差距，而这个差距，就是一份好看的文档和一个周四之间的距离。
说实话的部分
这不是营养计划，没人会去看你的宏量营养素。它只是”今晚吃什么”的一个答案，而有些星期答案是吐司——吐司是有效答案。
从清点存货开始，而不是从计划开始。知道自己有什么，是让后面所有步骤变简单的那一步；也是唯一一步，即使你最后什么计划都没写，它也已经回本了。